马铃薯芯片添加剂TBHQ会导致癌症吗？

中国经济网络保留的所有权利 中国经济网络新媒体矩阵 在线音频 - 视觉节目许可证（0107190）（北京ICP040090） ◎我们的记者王尚尚（Wang Shanshan） 最近，互联网声明“薯片含有TBHQ致癌添加剂”引起了广泛的关注。涉及的马铃薯芯片品牌回答说，产品中使用的TBHQ含量符合国家法规。 那么，什么是TBHQ？它的功能是什么？有癌症的风险吗？因此，最近对《科学技术》每日的记者进行了访谈，王Zhaodan是重庆三戈尔斯大学食品与工程科学系主任王Zhaodan。 TBHQ是一种常见的抗氧化剂 Wang Zhaodan说，许多人认为食品添加剂不健康，但实际上不是健康的。像TBHQ这样的许多食品添加剂不仅可以扩大食品架子的寿命，而且可以提高食品安全水平。 TBHQ的全名是Tepbutyl羟基霉素。它是一种常见的抗氧化剂。它可以通过消耗3到5倍来提高油和脂肪的抗氧化稳定性，并且可以大大延长食品架子的寿命。 “当制造商生产薯片时，它们会添加可食用的油。在加热过程中，这些油会适度沸腾，并与蛋白质，淀粉和其他食品成分产生一系列复杂的反应，以产生独特的土豆香气。” Wang Zhaodan介绍了一旦食用油过度催化了，它们将释放出不愉快的气味，从而导致食品中脂肪酸和维生素ES（例如食物中的脂肪酸和维生素ES）巨大损失，甚至产生有害物质，例如自由基和过氧化物。因此，为了有效防止食品油的氧化并确保食品安全，诸如TBHQ之类的抗氧化剂已成为。 Wang Zhaodan说，TBHQ可能会阻碍油氧化链的反应，有效地延迟油和脂肪损害，并保持原始味道和营养量最大程度。因此，它被广泛用于制作各种食物，例如膨化食物和炸食品。 实际额外值低于国家标准限制 关于网民有关的TBHQ的安全性，王Zhaodan认为，是否有健康风险考虑可食用剂量的关键。 根据“国家食品安全标准食品添加剂的使用标准”（GB 2760-2024），最大的TBHQ食品摄入量为0.2克/kg（基于石油和脂肪含量）。此用途与国际法典Alimentarius委员会（CAC）提供的建议一致。 美国食品和医学，欧洲食品安全局以及由食品和农业组织和世界卫生组织建立的食品添加剂联合专家委员会的管理，都允许TBHQ用于食品和加工，并建议在有限的剂量下，没有发现健康风险。美国食品和药物管理局D可见的是，TBHQ的最高量是食品中石油和脂肪总数的0.02％，而欧洲食品安全局和食品和农业组织建立的食品添加剂联合专家委员会和世界卫生组织建立的食品添加剂和世界卫生组织将TBHQ的日常使用定为0.7 mg/kg/kg/kg/kg/kg/kg/kg/kg/kg/kg/kg/kg/kg/kg/kg/kg/kg/kg/kg/kg/kg/kg/kg/kg/kg。 “ TBHQ的使用标准并未随意概述，但是遵循全球公认的全球原则正在系统地进行评估并评估风险，以及设定多次，科学和可靠的国际机构。”组织和世界卫生组织在动物实验中提到的，其实验动物每天消耗72 mg/kg/体重剂量的TBHQ，并且没有明显的健康损害。基于这些实验结果，TBHQ为0.7 mg/kg/体重。 基于阳光日为0.7 mg/kg/重量的摄入量，可安全，可容纳60公斤重量的普通成年人，以消耗TBHQ日期，直到不超过42 mg。 Wang Zhaodan说，在一天至今的寿命中，饮食中添加的TBHQ的实际量通常低于国家标准的上限。在正常饮食下，TBHQ的使用不会超过极限的安全范围，并且正常使用不会有癌症的风险，并且公众不必记住太多。 随着公众对粮食健康的关注，王Zhaodan建议食品制造商在使用食品添加剂时严格遵循国家标准。同时，制造商应清楚，准确地标记产品标签上使用的食品添加剂，以消除购买食品时消费者的担忧并使其变得容易。此外，制造商应叮叮提高生产和加工技术，尽可能减少食品添加剂的使用，或者选择更安全的添加剂来满足消费者对健康和美味食品的期望。